Rencontre avec Jean Lapoujade et Christian Vabret, meilleur ouvrier de France

 

Rencontre avec Jean Lapoujade et Christian Vabret, meilleur ouvrier de France

 

 

 

 

à l’occasion de la sortie de leur livre « Les mots du pain » –

Petite encyclopédie pour les passionnés du pain

Préface de Jean-Luc Petitrenaud

Editions Privat

 

 

 

Jean Lapoujade

 

Après des études de droit et de commerce, Jean Lapoujade apprend le métier de boulanger aux côtés de Lionel Poilâne et intègre la direction de sa boulangerie, pendant 24 ans. Il possède aujourd’hui deux boulangeries à Toulouse.

 

 

 

Christian Vabret

 

Christian Vabret, fils de boulanger, se consacre à son métier avec passion depuis l’âge de 16 ans. Meilleur Ouvrier de France, depuis 1986, il a créé l’École française de boulangerie et de pâtisserie d’Aurillac.

 

 

Avec cet ouvrage écrit à 4 mains, Jean Lapoujade et Christian Vabret, livrent les légendes et secrets du pain, en les illustrant de citations, d’anecdotes et de souvenirs.

Dans cet abécédaire, les auteurs égrènent les mots et expressions qui façonnent le pain. En parcourant le livre, le lecteur découvrira l’origine des mots et expressions comme « grignoter », « glaner », « être dans le pétrin », « avoir du pain sur la planche », « se faire du blé »,  « faire un four », « prendre une avoinée »… Pourquoi un pain retourné porte-t-il malheur ? Pourquoi se bat-on contre des moulins à vent ?

S’initiera au vocabulaire du boulanger d’autrefois et de maintenant : l’apprêt, le battage, le bouchoir, la grigne, le pâton, le ressuage…

Connaîtra tous les pains de l’aillade au tranchoir.

Apprendra que le croissant et la baguette, nos emblèmes nationaux, étaient à l’origine autrichiens !

Au-delà des passionnés du pain, ce livre intéressera tous les amoureux des mots et de la langue française.

Le livre s’achève sur des recettes de pains et spécialités, livrées par Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France.

 

Présentation de Christian Vabret et Jean Lapoujade

Pourquoi le livre « Les mots du pain »

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