Rencontre avec Gaëtan Cossoul, Artisan Boulanger – Pâtissier

Rencontre avec Gaëtan Cossoul, Artisan Boulanger – Pâtissier

 

Il a quitté Mimizan pour le Bassin, avec toute son équipe, et il a ouvert un nouveau « Bellis » à Gujan-Mestras.

Passionné par son métier, il est attentif aux produits qu’il utilise. La technique traditionnelle est privilégiée afin de préserver les matières premières, et surtout pas de conservateur.

Parmi les spécialités, les gâteaux basques, le pastis landais, les éclairs au chocolat qui n’ont pas de glaçage, juste une crème chocolat, le fameux fondant au chocolat, le fraisier …

Mais aussi baguettes, pains, tourte 100 % seigle … cuit dans un vrai fournil.

Et les récompenses pleuvent depuis plusieurs années pour Gaëtan, jusqu’à l’Elysées où il a été récemment reçu.

Rien qu’en regardant les produits, on a l’eau à la bouche !!

 

Première partie : Le parcours de Gaëtan

Deuxième partie : Spécialités et secrets de fabrication

Troisième partie : Distinction

 

Le Bellis

11 Cours de la République

33470 Gujan Mestras

Tél : 09 86 47 77 70

http://www.lebellis.com/

https://www.facebook.com/lebellis/

 

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