Rencontre avec Grégory Réjou, Chef du Restaurant l’Hôtel

Rencontre avec Grégory Réjou, Chef du Restaurant l’Hôtel

 

« L’Hôtel », adresse discrète et pourtant connue de tous, est situé dans la rue des Beaux-Arts à Paris, dans le quartier de Saint-Germain-des Prés.

Le chef prend autant plaisir à travailler les produits nobles que les grands classiques de la gastronomie françaises, en leur rendant hommage à travers des plats gourmands et intemporels.

Avec une cuisine précise, technique et généreuse, fruit de plusieurs années de travail et d’apprentissage aux côtés des plus grands : Eric Lassauce à La Vieille Fontaine, Alain Senderens, Fréderic Robert, puis en 2007 le Plaza Athénée avec Christophe Moret, Lasserre en 2010, et le 39 V en tant que chef exécutif de Fréderic Vardon.

 

Son menu du moment :

Tartare de Saint-Jacques au citron caviar, purée de chou-fleur, caviar Osciètre de la maison …

Timbale de ris de veau et homard, jus de veau et bisque …

Pomme d’amour …

En partenariat avec Patrick Faus, Rédacteur en chef de    http://www.gourmetsandco.com/

 

Le restaurant l’hôtel
13 Rue des Beaux – Arts,
75006 Paris
tel. +33 (0) 1 44 41 99 00
www.l-hotel.com

https://www.l-hotel.com/fr/le-restaurant/

 

Première partie : Présentation de Grégory Réjou avec Patrick Faus

Deuxième partie : Le parcours de Grégory Réjou

Troisième partie : A la carte de Grégory Réjou