Rencontre avec Grégory Réjou, Chef du Restaurant l’Hôtel

Rencontre avec Grégory Réjou, Chef du Restaurant l’Hôtel

 

“L’Hôtel”, adresse discrète et pourtant connue de tous, est situé dans la rue des Beaux-Arts à Paris, dans le quartier de Saint-Germain-des Prés.

Le chef prend autant plaisir à travailler les produits nobles que les grands classiques de la gastronomie françaises, en leur rendant hommage à travers des plats gourmands et intemporels.

Avec une cuisine précise, technique et généreuse, fruit de plusieurs années de travail et d’apprentissage aux côtés des plus grands : Eric Lassauce à La Vieille Fontaine, Alain Senderens, Fréderic Robert, puis en 2007 le Plaza Athénée avec Christophe Moret, Lasserre en 2010, et le 39 V en tant que chef exécutif de Fréderic Vardon.

 

Son menu du moment :

Tartare de Saint-Jacques au citron caviar, purée de chou-fleur, caviar Osciètre de la maison …

Timbale de ris de veau et homard, jus de veau et bisque …

Pomme d’amour …

En partenariat avec Patrick Faus, Rédacteur en chef de    http://www.gourmetsandco.com/

 

Le restaurant l’hôtel
13 Rue des Beaux – Arts,
75006 Paris
tel. +33 (0) 1 44 41 99 00
www.l-hotel.com

https://www.l-hotel.com/fr/le-restaurant/

 

Première partie : Présentation de Grégory Réjou avec Patrick Faus

Deuxième partie : Le parcours de Grégory Réjou

Troisième partie : A la carte de Grégory Réjou