Rencontre avec Stéphane Carrade, Chef du Haaitza, Skiff Club

 

Rencontre avec Stéphane Carrade, Chef doublement étoilé du Haaitza, Skiff Club

 

Deux étoiles Chez Ruffet, une étoile à La Guérinière, Stéphane est également l’ancien chef du Grand Hôtel de Bordeaux.

Pour autant, ce bon vivant, enfant du pays, crée une cuisine d’auteur, qui rend ses lettres de noblesse au produit le plus simple, issu du terroir, sublimant les spécialités en jouant sur des associations nouvelles, étonnantes et subtiles.

Dans un univers de yacht club, le restaurant installe son service dans une impressionnante véranda attenante au Grand Salon. Trois skiffs sont suspendus à la charpente de la véranda.

Depuis 2 ans, Stéphane décline chaque jour ses propositions gourmandes élaborées à partir de produits de saison issus de la région, selon son humeur et le marché du jour.

https://www.facebook.com/Haaitza/

 

Première partie : Les débuts

 

Deuxième partie : La visite guidée et les spécialités

 

Troisième partie : Ses recettes